Mattes Västerbottenpaj

125 gr margarin
3 dl mjöl
1 msk vatten
250 gr västerbottenost
1 dl mat/mellangrädde
3 ägg
ev lite salt

Blanda ihop margarin och mjöl till en smidig det. Tillsätt vattnet. Tryck ut degen i en form och nagga botten med en gaffel. Ställ in i kylen ca 15 min. Grädda sen pajskalet i 10 min.

Riv osten och tillsätt grädde, ägg och ev lite salt. Rör i hop till en smet. Häll smeten i pajskalet och grädda i 20 min på 225 grader tills den fått fin färg. Avnjutes med en god sallad eller en klick creme fraiche toppad med lite rom och rödlök.
En riktigt god paj till tex kräftskivan!